Dies ist das ursprüngliche Aussehen von 8 Gewürzen, die wir oft in der Küche verwenden, bevor sie geerntet werden
Einige Lebensmittel, die nicht wirklich Teil unserer Tradition sind, haben dennoch stabil in unsere Speisekammer Einzug gehalten. Da sie jedoch nur selten angebaut werden, haben wir oft keine Ahnung, welche Form sie ursprünglich hatten, bevor sie geerntet oder verarbeitet wurden. In manchen Fällen wissen wir nicht einmal, ob ein bestimmtes Nahrungsmittel auf einem Baum, Strauch oder dem Boden wächst! In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie einige der Gewürze aussehen, die wir regelmäßig in der Küche verwenden.
Sesam
Die Sesamkörner, mit denen man die Thunfischscheiben paniert, um die köstliche Kruste zu erhalten, haben dieses Aussehen: Sie wachsen in einer Schote, die geerntet wird, wenn sie braun wird. Die Samen im Inneren werden getrocknet.
Zimt
Wussten Sie, dass Zimt, den wir oft in Pulverform zum Aromatisieren von Cappuccino verwenden, nichts anderes als die Rinde verschiedener Baumarten ist? Um geerntet zu werden, werden die Bäume gefällt und die Rinde entfernt.
Muskatnuss
Die Muskatnuss ist der Kern der Frucht der Pflanze Muristica fragrans. Wenn die Frucht reif ist, öffnet sie sich in zwei Hälften und gibt den Blick auf einen leuchtend roten Kern frei. Die als Gewürz verwendete Muskatnuss ist der innere Teil des Kerns, der unter der roten Schicht liegt.
Kardamom
Es ist ein teures Gewürz, das in der orientalischen Küche weit verbreitet ist. Kardamomsamen, in der Form, in der sie am häufigsten gesehen werden, sind in den Schoten eingeschlossen, die die Pflanze produziert. Die Pflanze trägt auch schöne weiße Blüten mit violetten Adern, die im Frühjahr in ihrer ganzen Schönheit blühen.
Wasabi
Wie oft haben Sie schon Sushi mit dem unvermeidlichen Wasabi gegessen? Nun, diese grüne Paste wird aus der Wurzel einer Pflanze hergestellt, die herzförmige Blätter und weiße Blüten hat. Die Wurzel wird fein gehackt, bevor sie zum Kochen verwendet wird.
Vanille
Vanille stammt von einer Pflanze, die zur Familie der Orchideengewächse gehört. Der Duft wird aus den langen Hülsen gewonnen, die die duftenden Samen enthalten. Qualitäts-Vanille hat einen hohen Preis, weil ein Großteil ihrer Verarbeitung den Einsatz von Händen erfordert!
Safran
Wie oft haben Sie sich den Preis pro Kilo Safran angeschaut? Der Grund für diese hohen Kosten ist schnell gesagt: Safran ist nichts anderes als die Narben (der weibliche reproduktive Teil der Blüte) einer schönen violetten Blume. Die Pflanze, die sie hervorbringt, ist der Crocus sativus: Jede Zwiebel produziert eine einzelne Blüte, die einige Wochen im Jahr blüht und in ihrem Inneren drei Narben trägt. Stellen Sie sich vor, wie viele Zwiebeln es braucht, um eine beträchtliche Menge Safran zu produzieren!
Schwarzer Pfeffer
Bevor der schwarze Pfeffer zwischen den Klingen der Mühle landet, um zu Pulver zerkleinert zu werden, sieht er so aus: Es handelt sich nicht um Samen, auch wenn die Konsistenz dies vermuten lässt, sondern um die Beeren einer Pflanze namens Piper nigrum. Die Beeren erstrecken sich in langen Ketten, die an den Stielen hängen. Von ein und derselben Pflanze kann man je nach Reifegrad der Beere die verschiedenen Farben des Pfeffers erhalten. Grüner und schwarzer Pfeffer wird gewonnen, wenn die Beere noch nicht reif ist, während roter Pfeffer aus der reifen Beere gewonnen wird. Weisser Pfeffer hingegen wird allein aus dem Samen gewonnen.
