Japanische Forscher drucken ein Stück feinstes Wagyu-Rindfleisch in 3D: identisch mit dem Original - Curioctopus.de
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Japanische Forscher drucken ein Stück feinstes Wagyu-Rindfleisch in 3D: identisch mit dem Original

07 September 2021 • Von Barbara
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In den letzten Jahren ist die 3D-Drucktechnologie in verschiedenen Bereichen immer beliebter geworden. Von der Herstellung von Alltagsgegenständen bis hin zu Medizin und wissenschaftlicher Forschung sind die Anwendungsmöglichkeiten dieser Art der Herstellung von Dingen anhand eines digitalen, dreidimensionalen Modells wirklich vielfältig.

Und es gibt einige, die, wenn sie aufsehenerregende Ergebnisse erzielen, für viel Aufsehen sorgen. Hätten Sie jemals gedacht, dass Lebensmittel auf diese Weise hergestellt werden können? Die Antwort ist ja, und nach dem zu urteilen, was die Wissenschaftler der japanischen Universität Osaka "gedruckt" haben, ist es möglich, dies recht getreu zu tun. Was haben sie erreicht? Einfach und gleichzeitig unglaublich: ein Stück Fleisch aus dem hochgeschätzten Wagyu-Rindfleisch.

via: Nature

Es handelt sich um ein Stück Fleisch, das in Farbe, Form und sogar in der typischen Maserung mit einem Teilstück tierischen Ursprungs identisch ist. Es ist jedoch der Ursprung, der ihn so besonders macht. Der Grund? Es stammt nicht von einem geschlachteten Tier, sondern von seinen Zellfasern, die entnommen und mittels Bioprinting zu einem perfekten Produkt "zusammengesetzt" werden.

Mit dem Ziel zu beweisen, dass es nicht notwendig ist, ein Lebewesen zu opfern, um wertvolles Fleisch zu erhalten, haben japanische Wissenschaftler ein eigenes Laborexperiment durchgeführt und ihre Ergebnisse mit der Welt geteilt. Es ist nicht das erste Mal, dass wir über kultiviertes oder synthetisches Fleisch sprechen, aber es ist wirklich beeindruckend.

 

 

image: Nature

Nicht nur, weil das Wagyu-Teilstück besonders wertvoll und sehr teuer ist, da es von Rindern stammt, die speziell ausgewählt wurden, um ein Gewebe zu haben, das reich an ungesättigten Fetten ist, sondern auch, weil dies das erste Mal in der Welt ist, dass der 3D-Druck so weit geht. Mit Hilfe von Stammzellen und der Organisation von Muskeln, Blutgefäßen und Fett konnten die Forscher ein perfektes Modell des von ihnen geschaffenen Fleisches erstellen, das vom Original kaum zu unterscheiden ist. Eine Art "Magie", die durch dreidimensionales Bioprinting ermöglicht wird.

 

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Durch die Verbesserung dieser Technologie", so Michiya Matsusaki, einer der Initiatoren der Studie, "wird es möglich sein, komplexe Fleischstrukturen zu reproduzieren und Änderungen an den Fett- und Muskelbestandteilen vorzunehmen. Dies alles mit dem Ziel, in Zukunft Teilstücke von kultiviertem Fleisch anbieten zu können, die perfekt auf die Bedürfnisse des Verbrauchers abgestimmt sind, z. B. mit dem richtigen Fett- oder Nährstoffgehalt.

Es geht also um eine Zukunft, in der der Verzehr dieser Lebensmittel immer nachhaltiger wird, sowohl unter Umweltgesichtspunkten als auch im Hinblick auf die spezifischen Bedürfnisse oder Probleme jedes Einzelnen. Es ist noch nicht klar, wie diese im Labor hergestellten Produkte in den verschiedenen Ländern aus rechtlicher Sicht behandelt werden, aber es ist klar, dass diese Technologie große Fortschritte macht. Was halten Sie von dieser technologischen Entwicklung?

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