Hinter den Kulissen einer Küche: 16 Situationen, die es nur in einem Restaurant gibt
Wenn man als Kunde in ein Restaurant geht, kommt man ausschließlich mit dem Speisesaal und den Kellnern in Kontakt. Die Kellner sind die einzige Verbindung, die die Gäste zur Küche haben, aber hier entstehen die Kreationen und Gerichte.
Erst wenn man die Küche betritt, lernt man den Blick hinter die Kulissen kennen, all die Elemente, die man nicht kennt und die dafür sorgen, dass die Gerichte auf den Tisch kommen. Hier sind also die 16 Situationen, die man nur in einem Restaurant antreffen kann.
1. Ein neues Menü erstellen
Wenn Köche von Zeit zu Zeit die Speisekarte ihres Restaurants ändern müssen, setzen sie sich an ihren Schreibtisch und denken über alle möglichen Kombinationen von Zutaten nach. Nach dieser Phase beginnen sie zu kochen und Gerichte auszuprobieren.
2. Vor und nach jedem Dienst muss die Küche glänzen
"In einer großen Küche zu arbeiten ist schön, aber dann muss man sie auch reinigen. In jedem Restaurant ist es notwendig, dass der Durchgang, in dem Sie servieren, immer sauber ist.
3. Die Gerichte sind bereit zum Servieren
Wenn die Gerichte fertig sind, werden sie auf die Karte gelegt und die Kellner werden gerufen, um sie zu den Tischen zu bringen.
4. Moment des Anrichtens
In jedem großen Restaurant wird versucht, eine raffinierte Servierplatte zu kreieren. In diesem Fall gibt es eine kreative Grundlage.
5. Wenn der Fleischspatel bricht
Mit dem zerbrochenen Spatel muss nun eine alternative Methode zum Wenden des Fleisches auf der Pfanne gefunden werden.
6. Die Aufträge
Wenn Sie diese zahlreichen Zettel auf dem Küchentisch sehen, fragen Sie sich vielleicht, was sie bedeuten. Stattdessen sind sie nichts anderes als Kundenaufträge.
7. Schnittlauch schneiden
Die einzig richtige Art, Schnittlauch zu schneiden, besteht darin, die Spitzen zu entfernen und in kleine Scheiben zu schneiden.
8. Die Perle in der Auster
In einem Restaurant, das Austern öffnet und serviert, kann man gelegentlich eine Perle finden.
9. Ein gebratener Löffel: Fehler oder Spezialität?
Sie brachten mir einen Teller mit einem gebratenen Löffel in der Mitte. Es ist wahrscheinlich in den Teig gefallen und sie haben es nicht bemerkt".
10. Kiste voller Zitronen
"Ich habe noch nie ein Mädchen gesehen, das Zitronen so sorgfältig schält."
11. Wenn du für eine Sekunde abgelenkt bist
"Ich habe Käsetoast gemacht, aber ich hatte nicht einmal Zeit, mich umzudrehen, weil sie verbrannt sind."
12. Garen bei niedriger Temperatur
"Das Fleisch muss nur eingeweicht werden, und mit der Zeit wird es bei niedriger Temperatur langsam gar."
13. Die Linie zur Zubereitung des Gerichts
Vor der Eröffnung des Restaurants ist es wichtig, die Linie vorzubereiten, d. h. all die Zutaten zu schneiden und zu kochen, die lange brauchen, bis sie fertig sind.
14. Das Thermometer ist in der Küche unverzichtbar
Einige Zutaten müssen eine hohe Temperatur haben, daher müssen Sie ein Thermometer verwenden.
15. Eigelb
Wenn man einen Kuchen backt, braucht man sehr oft Eigelb, und zwar eine ganze Menge davon. Wer weiß, was für einen Kuchen sie backen wollen.
16. Eine große Menge Kartoffeln
Die erste Aufgabe in der Küche besteht darin, Kartoffeln zu waschen und zu schälen.
Haben Sie jemals eine dieser Haltungen, Gegenstände oder Situationen in der Küche beobachtet?
