Man kann ihn in rohen Eiern finden: Was bedeutet dieser seltsame weiße Fleck?
Eines der bekanntesten und beliebtesten Produkte der Welt sind Eier. Eine vielseitige Zutat, die auf tausend verschiedene Arten zubereitet werden kann: weich gekocht, pochiert, gebraten oder gekocht. In einigen nordeuropäischen Ländern ist das Ei ein Grundnahrungsmittel, das beim Frühstück nicht fehlen darf und im Mittelpunkt des so genannten englischen Frühstücks steht. Um es für eine Zubereitung zu verwenden, muss man es jedoch öffnen.
Wenn man ein Ei öffnet, muss man zuerst die Schale aufbrechen, aus der das Eigelb und das Eiweiß herauskommen. Wenn diese beiden Elemente auf den Teller fallen, kann man jedoch einen kleinen weißen Fleck bemerken, meist in der Nähe des Eigelbs, der viel dunkler ist als das Eiweiß. Aber was ist das? Finden wir es heraus...
via Eating Well
Wenn du ein Ei öffnest, entdeckst du vielleicht einen kleinen weißen Fleck in der Nähe des Dotters. Im Laufe der Jahre haben sich viele gefragt, was das ist, aber keine Antwort gefunden und nur Vermutungen angestellt. Eine Zeit lang dachte man, es handele sich um eine Ader oder die Nabelschnur des Kükens. Es besteht jedoch kein Zweifel, dass diese Theorien falsch sind, aber was ist es dann genau?
Der Name dieser Stelle in rohen Eiern ist calaza. Im Inneren der Schale befinden sich zwei, eine oben und eine unten. Dabei handelt es sich um verdrillte, fadenförmige Stränge aus Eiklar, die das Eigelb oben und unten an der Schalenmembran verankern und so verhindern, dass das Eigelb bricht, noch bevor das Ei geöffnet wird. Bei frischen Eiern sind diese Fäden besonders gut sichtbar, aber es ist nicht nötig, sie zu entfernen.
Es besteht kein Grund zur Befürchtung, dass es sich um etwas Seltsames handeln könnte. Im Gegenteil: Sobald das Ei gekocht ist, verschwindet der Faden und wird zu einem festen Bestandteil des Eiweißes. Sein Vorhandensein ist auch ein Zeichen von Frische, daher ist es gut, es zu bemerken. Wenn Sie jedoch etwas Glattes und gleichmäßig Gefärbtes kochen wollen, wie z. B. Pudding, ist es immer besser, diesen kleinen Fleck zu entfernen.
Haben Sie schon einmal diese Flecken auf der Innenseite eines Eies bemerkt? Wussten Sie schon, worum es sich handelt?
