Warum ist beim Kochen von Nudeln immer weißer Schaum im Topf?
Jeder hat sich in seinem Leben schon einmal mit dem Kochen beschäftigt, insbesondere mit dem Kochen von Nudeln. Nudeln sind ein weit verbreitetes Produkt, so sehr, dass sich die meisten daran versucht haben, sie zu kochen, aber wie bereitet man sie zu? Man nimmt einfach einen Topf, stellt ihn auf den Herd und wartet, bis er kocht. Es kann jedoch passieren, dass sich während des Kochens weißer Schaum bildet, der aus dem Topf entweicht und die gesamte Kochfläche benetzt.
Wenn Sie schon einmal Nudeln gekocht haben, ist Ihnen der weiße Schaum sicher schon einmal begegnet. Aber wissen Sie auch, warum das passiert? Schauen wir uns die Gründe dafür einmal genauer an.
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Weißer Schaum, der aus dem Herd austritt, ist ein sehr kurioses Ereignis, das jedoch zahlreiche Probleme verursachen kann, indem es das gesamte Kochfeld verschmutzt. Aber was ist der Grund für diese Erscheinung?
Der weißliche Schaum entsteht beim Kochen der Nudeln, und zwar durch die in den Nudeln enthaltene Stärke, die vom Wasser aufgesogen wird. Die Stärke dehnt sich bei hohen Temperaturen aus, bis sie verkleistert und so eine Art Wolke über dem Topf bildet, die den heißen Dampf auffängt und verhindert, dass er aus dem Topf entweicht. Die Menge des Schaums hängt davon ab, wie viel Stärke in der Pasta enthalten ist und wie lange sie gekocht wird.
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Es gibt jedoch praktische Methoden, um dies zu verhindern, und zwar folgende:
Lassen Sie den Deckel nicht auf dem Topf: Der Deckel auf einem Topf mit kochendem Wasser erhöht nur den Druck im Topf. Dies führt zu einem Anstieg der Dampfmenge, die in großen Blasen eingeschlossen ist.
Verwenden Sie einen größeren Topf: Eine große Oberfläche verringert ebenfalls die Blasenbildung.
Verwenden Sie die richtige Wassermenge: Für 100 g trockene Nudeln benötigen Sie etwa 500 ml Wasser, damit das Wasser gleichmäßig kocht und vor allem die Nudeln gleichmäßig garen.
Kochen Sie bei niedriger Hitze: Wenn Sie nach dem Kochen die Hitze reduzieren, wird die Bildung von Blasen und damit von Schaum verringert.
Kennen Sie den Grund für die Schaumbildung? Wussten Sie, wie man sie vermeiden kann?
