Wie viele Eier kann man in einer Woche essen? Nicht, was wir dachten
Eier sind ein äußerst vielseitiges Lebensmittel, so dass sie als Zutat in vielen Gerichten verwendet werden, aber auch in verschiedenen Variationen allein verzehrt werden. Allerdings wird seit langem über die richtige Verzehrsmenge diskutiert, denn obwohl sie eine wertvolle Energiequelle darstellen, könnte ein zu hoher Verzehr kontraindiziert sein. Sehen wir uns an, welche Menge in einer Woche nicht überschritten werden sollte.
Eier sind ein nährstoffreiches Lebensmittel tierischen Ursprungs, das die menschliche Ernährung seit dem Altertum begleitet hat. Auch heute noch werden sie in einer Vielzahl von Rezepten verwendet, die vom Frühstück bis zu den Hauptmahlzeiten reichen.
Obwohl sie eine hervorragende Quelle für Mineralien und Vitamine sind, haben Sie sicher schon oft gehört, dass man sie nicht missbrauchen sollte: Es gibt eine Grenze, die beim wöchentlichen Verzehr nicht überschritten werden darf. In Wirklichkeit ist es aber nicht ganz so, wie wir dachten.
Lange Zeit hat die Wissenschaft die Ernährung mit Eiern mit dem Cholesterinspiegel im Blut in Verbindung gebracht und diesen Zusammenhang in den Köpfen der Verbraucher verankert. Wie wir wissen, besteht dieses Produkt aus mehreren Teilen: Schale, Eiweiß und Dotter.
Gerade letzteres enthält Cholesterin, weshalb der empfohlene Verzehr von Volleiern auf einmal, höchstens zweimal pro Woche beschränkt wurde. Neuere Studien haben jedoch den tatsächlichen Zusammenhang zwischen Eiern und einem erhöhten Cholesterinspiegel untersucht.
Der Anstieg des "schlechten" Cholesterins im Blut scheint eher auf gesättigte Fette als auf Cholesterin aus der Nahrung zurückzuführen zu sein, wie z. B. Speck, der beim Kochen häufig mit Eiern kombiniert wird. Das Eigelb wäre also nicht so sehr für dieses Phänomen verantwortlich, wie bisher angenommen. In der Tat haben Untersuchungen die Annahme bestätigt, dass der Verzehr von Eiern einen entscheidenden Einfluss darauf haben kann.
Jüngste Untersuchungen haben ergeben, dass die Leber in der Lage ist, die Cholesterinproduktion entsprechend dem Bedarf des Körpers zu regulieren, und zwar unabhängig von der Menge des mit der Nahrung aufgenommenen Cholesterins.
Die Verzehrsmenge wurde daher erhöht, wobei jedoch eine Grenze gesetzt wurde: Die meisten gesunden Menschen können laut der American Heart Association bis zu einem Ei pro Tag verzehren, d. h. maximal sieben pro Woche, und bis zu zwei pro Tag für ältere Menschen mit normalen Cholesterinwerten, die sich gesund ernähren.
Der Verzehr von zu vielen Eiern gilt nach wie vor als riskant, aber es ist nicht notwendig, ganz auf dieses Lebensmittel zu verzichten, und der persönliche Gesundheitszustand beeinflusst die subjektiv empfohlene Dosis, die eine untere Grenze einhält. Um die für Sie am besten geeignete Menge an Eiern zu bestimmen, sollten Sie immer mit Ihrem Arzt sprechen.
Und wie viele Eier verzehren Sie normalerweise?
