Veganes Restaurant setzt Fleisch- und Milchprodukte auf die Speisekarte: „Gemüse essen rettet den Planeten nicht“

Ein amerikanisches Restaurant hat angekündigt, Fleisch- und Milchprodukte auf die Speisekarte zu setzen, nachdem es mehr als ein Jahrzehnt lang vegan gelebt hat. Was ist der Grund für diese unerwartete Entscheidung?

Los Angeles, neue Fleischgerichte in einem veganen Restaurant

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Nach 13 Jahren veganer Küche hat ein Restaurant in Los Angeles, Kalifornien, beschlossen, seinen Kurs zu ändern und mehr Produkte auf seine Speisekarte zu setzen, die nun regeneratives Fleisch, Eier und Milchprodukte enthält. Aber was ist regeneratives Fleisch? Es handelt sich um Fleisch, das von Rindern stammt, die unter gesünderen und saubereren Bedingungen aufgezogen wurden. Eine Auswahl, die auf das Wohlbefinden der Kunden abzielt, aber auch Allesfresser und Vegetarier anspricht.

Neben dem breiten Angebot an veganen Gerichten wird es daher auch Produkte wie Hamburger aus Bison-Patties geben, die ausschließlich mit Gras gefüttert wurden. Zum Frühstück kann ein Burrito mit Bisonwurst und Eiern aus Weidehaltung bestellt werden, während das Sandwich mit Pizzakruste eine Auswahl an Gemüse- und Fleischbelägen enthält. Zum Braten der Speisen wird Rindertalg anstelle von Samenöl verwendet.

Veganes Restaurant bietet Fleisch- und Milchprodukte an, Reaktion der Kunden

Doch was hat die Kette zu dieser Kehrtwende bewogen? Natürlich die Tatsache, dass sie ein größeres Kundensegment ansprechen kann, wie es in der Pressemitteilung heißt: „Dieser Schritt ermöglicht es uns, ein breiteres Publikum gesundheitsbewusster Gäste anzusprechen, die auf der Suche nach regenerativen Proteinoptionen sind und es zu schätzen wissen, woher ihr Essen kommt.“

Trotz der positiven und stets bewussten Absicht, sich gesund zu ernähren, nahmen viele Einwohner von Los Angeles die Nachricht nicht gut auf und sprachen sich gegen diese Entscheidung und auch gegen die Entscheidung der Besitzerin Mollie Engelhart aus, nicht vegan zu werden. Viele haben ihren Unmut auch in den sozialen Medien kundgetan und die Seite des Restaurants direkt kontaktiert. „Mehr als 3.000 Kommentare gingen ein, von denen einige die Entscheidung als ‚eine Travestie‘, ‚zutiefst beunruhigend‘, ‚eine unglückliche Ankündigung‘, ‚ein großer Verrat an den Tieren‘, ‚verheerend‘, eine ‚schreckliche Umstellung‘ und ‚Profit, der sich als ökologischer Fortschritt maskiert‘ bezeichneten.“

Zahlreiche vegane Organisationen und Influencer, die diesen Lebens- und Ernährungsstil übernommen haben, haben sich energisch gegen das neue Menü ausgesprochen, die Anzeige geteilt und einen Massenboykott vorgeschlagen.

Die Worte der Chefköchin des veganen Restaurants: „Hier ist, was ich denke“

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Küchenchefin Engelhart ihrerseits beschloss, in einem Brief an ihre Kunden auf die Anschuldigungen zu reagieren: „Ich glaube nicht mehr, dass eine vegane Lebensweise für alle eine praktikable Lösung für den Planeten und seinen Boden ist, der eine unserer wertvollsten Ressourcen ist. Ich unterstütze nach wie vor die persönliche Entscheidung eines jeden, sich so zu ernähren, wie es für seinen Körper und seine persönlichen Überzeugungen richtig ist, aber ich verpflichte mich, meiner eigenen zu folgen, während ich als Mensch lerne und wachse.“

Obwohl sie versteht, dass diese Entscheidung im Konflikt mit denjenigen stehen könnte, die einen 100-prozentig veganen Lebensstil verfolgen, lädt sie sie ein, andere Standpunkte und den Vorteil zu bedenken, „eine Alternative zu der großen Mehrheit der Proteine anzubieten, die aus dem System der Lebensmittelchargen stammen“.

War sie zum Zeitpunkt der Gründung des Restaurants der Meinung, dass die vegane Ernährung die beste Wahl sei, so haben sich ihre Vorstellungen bis heute geändert. Letztendlich wird das Restaurant von einer rein pflanzlichen Speisekarte zu einer Speisekarte mit hochwertigem Eiweiß übergehen, mit dem Ziel, die regenerative Landwirtschaft vollständig zu übernehmen.